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纽西兰葡萄酒扫盲之白葡萄酒篇

Posted by on Feb.05, 2013, under 美食 No Comments

白葡萄酒篇

提到新西兰的白葡萄酒,懂点酒的都会说SAUVIGNON BLANC,不错,新西兰的SAUVIGNON BLANC确实已经名扬天下了,但是除了SAUVIGNON BLANC,新西兰仍然有很多其他的白葡萄酒,品质也是相当不错。

在介绍之前,先说说红、白葡萄酒的区别,简单的说,酿造红葡萄酒的时候是用完全的葡萄酿造的,包括了葡萄肉、葡萄汁、葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗;酿造白葡萄酒的时候则只用了纯粹的葡萄肉和葡萄汁。含有糖分的葡萄肉和汁最后转换为酒精,而其他的籽、皮和梗则转换成了单宁酸和色素等酚类物质。这就能解释为什么很多女生喜欢和白葡萄酒而不喜欢红葡萄酒了,因为她们会觉得红葡萄酒涩、浓,白葡萄酒轻柔、甜滑。
虽然科学家说红葡萄酒较之白葡萄酒更有利于健康(其实就是说葡萄皮和葡萄籽有利于健康),但是喝酒与饮食一样,百家姓出百张嘴,每个人都有自己的偏好,喝自己喜欢的才是最重要的。 (continue reading…)